Mae olew pysgod, fel cynnyrch biolegol morol sy'n llawn ω -3 asidau brasterog aml -annirlawn (gan gynnwys EPA a DHA), wedi denu llawer o sylw. Mae'r canlynol yn ei broses gynhyrchu.
Y cyntaf yw paratoi deunydd crai, fel arfer pysgod morol mawr fel sardinau ac eog. Ar ôl i'r pysgod gael eu cludo yn ôl o'r maes pysgota, mae cyfres o ragflaeniadau yn cael eu cynnal mewn amgylchedd tymheredd isel, gan gynnwys glanhau amhureddau, descaling, a dadfygio, ac ati, i atal y cig pysgod rhag ocsideiddio a dirywio. Ar yr un pryd, mae'r deunyddiau crai yn cael eu harchwilio'n llwyr i sicrhau ffresni ac ansawdd.
Yna cynhelir y broses echdynnu. Mae dulliau echdynnu cyffredin yn cynnwys pwyso ac echdynnu toddyddion. Gall y dull pwyso gadw mwy o faetholion, ond mae'r cynnyrch yn gymharol isel; Gall y dull echdynnu toddyddion gael olew pysgod purdeb uwch, ond mae angen ei ddadfeilio wedi hynny. Yn ystod y broses echdynnu, bydd ffactorau fel tymheredd, pwysau a dos toddyddion yn cael eu rheoli'n llym i wella effeithlonrwydd echdynnu ac ansawdd y cynnyrch.
Rhaid i'r olew pysgod a dynnwyd gael ei buro a'i wahanu. Mae dulliau cyffredin yn cynnwys distyllu, gwaddodi, hidlo, ac ati. Mae'r camau hyn yn cael gwared ar amhureddau a chynhwysion diangen, a thrwy hynny wella ansawdd a sefydlogrwydd olew pysgod i ddiwallu anghenion gwahanol gynhyrchion, megis olew pysgod a ddefnyddir mewn cynhyrchion iechyd sydd angen purdeb uwch.
Y cam nesaf yw canolbwyntio a mireinio, lle mae'r darn wedi'i ganoli i'r crynodiad gofynnol trwy anweddiad a dulliau eraill, a gellir mireinio'r olew pysgod ymhellach trwy ddadwaddoliad, deodoreiddio, diacidification a dulliau eraill.
Y cam olaf yw pecynnu cynnyrch, lle mae'r olew pysgod wedi'i buro yn cael ei becynnu i wahanol ffurfiau fel hylif, capsiwlau meddal, a chapsiwlau caled yn ôl manylebau a defnyddiau. Dylai'r deunydd pecynnu fod yn briodol i sicrhau ffresni a sefydlogrwydd yr olew pysgod wrth ei gludo a'i storio.
